Η γαστρίτιδα ονομάζεται ασθένεια του αιώνα και μπορεί να διαγνωστεί στα 2/3 του παγκόσμιου πληθυσμού. Η ασθένεια είναι συχνά ασυμπτωματική αλλά είναι επιρρεπής σε εξέλιξη. Η χρόνια γαστρίτιδα μπορεί τελικά να εξελιχθεί σε έλκος στομάχου και ακόμη και καρκίνος του στομάχου. Η κλινική διατροφή δεν είναι το μόνο, αλλά σημαντικό μέρος της πρόληψης και της θεραπείας των γαστρεντερικών παθήσεων. Ποια δίαιτα συνιστάται για γαστρίτιδα: τι μπορεί και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από γαστρεντερολόγους;
Διατροφικές αρχές
Η οργάνωση της σωστής διατροφής για τη γαστρίτιδα σημαίνει πλήρη αναθεώρηση της διατροφής, εξαιρουμένων των τροφίμων που ερεθίζουν τη γαστρική επένδυση. Προτιμώνται ατμοί και μαγειρεμένα πιάτα. Με οποιονδήποτε τύπο γαστρίτιδας, απαγορεύεται η κατανάλωση τηγανητών και λιπαρών τροφών.
Τα γεύματα για γαστρίτιδα του στομάχου οργανώνονται λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:
- η βέλτιστη θερμοκρασία για τα τρόφιμα είναι 20-50 °.
- τα γεύματα λαμβάνονται 5-6 φορές την ημέρα ταυτόχρονα.
- Αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.
- Όταν επιλέγετε μια δίαιτα για γαστρίτιδα, λάβετε υπόψη τις συννοσηρότητες.
- εξαιρέστε το αλκοόλ, τον καπνό.
- σταματήστε καπνιστά, τουρσί, πικάντικα πιάτα.
- δείπνο 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.
- μασάτε καλά το φαγητό.
- αποφεύγει το σνακ κατά τη διάρκεια της εκτέλεσης.
- Μπορείτε να πιείτε 30 λεπτά μετά το φαγητό.
- Μαγειρέψτε καλά το φαγητό.
Αυτή η λειτουργία έχει ευεργετική επίδραση στην αναγέννηση του βλεννογόνου. Το μενού για τη γαστρίτιδα του στομάχου πρέπει να ποικίλλει, να περιλαμβάνει επαρκή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Ο ασθενής δεν πρέπει να λιμοκτονεί.
Τροφή κατά της γαστρίτιδας
Μια θεραπευτική δίαιτα για ασθενείς με γαστρίτιδα περιλαμβάνει απαραίτητα τρόφιμα και περιβάλλοντα συστατικά που επιδιορθώνουν τα κατεστραμμένα βλεννογόνα κύτταρα. Τα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν πολλές βιταμίνες Β. Αυτά τα στοιχεία συνήθως δεν επαρκούν σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Χρησιμοποιήστε υγιεινά τρόφιμα για όλες τις μορφές χρόνιας γαστρίτιδας:
- Βρώμη - πηγή ινών, αντιοξειδωτικών.
- φυτικά έλαια - περιέχουν λιπαρά οξέα, τοκοφερόλη.
- γάλα (αν είναι καλά ανεκτό);
- Γαλακτοκομικά προϊόντα - ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βακτήρια που είναι υπεύθυνα για ισχυρή ανοσία.
- Οι ώριμες μπανάνες - διεγείρουν την παραγωγή προστατευτικής βλέννας, είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β, μαγνήσιο.
- Μούρα - χωνεύονται καλύτερα από τα φρούτα, με αυξανόμενες εκκρίσεις χωρίς οξύ ποικιλίες απελευθερώνονται.
- ρύζι - έχει απορροφητικές ιδιότητες.
- Πατάτες - βοηθήστε στη βελτίωση του μεταβολισμού, ο ωμός χυμός λαχανικών χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.
Ένα σωστό μοτίβο κατανάλωσης αλκοόλ βοηθά στην ανακούφιση της επιδείνωσης και της ταλαιπωρίας. Το υγρό βελτιώνει την κινητικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, αραιώνει την περίσσεια του στομάχου. Η ποσότητα καθαρού νερού χωρίς αέρια στην καθημερινή διατροφή πρέπει να είναι τουλάχιστον 1, 5 λίτρα.
Τι να μην φάτε εάν έχετε γαστρίτιδα
Απαγορευμένα προϊόντα:
- λαρδί;
- ζυμαρικά;
- συκώτι;
- μανιτάρια;
- μαργαρίνη, απλώνεται;
- γρήγορο φαγητό;
- ψωμί σίκαλης;
- κρέμα;
- καφές;
- σοκολάτα;
- μπαχαρικά;
- φρέσκα φρούτα (εκτός από μπανάνες, γλυκά μήλα, αχλάδια) ·
- ραπανάκι;
- παγωτό;
- ζαχαροπλαστική;
- muffin;
- κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
- ανθρακούχα ποτά;
- αλμυρό τυρί;
- γλειφιτζούρι;
- μαρινάδες.
Σε περίπτωση επιδείνωσης της νόσου, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση ζυμαρικών, θαλασσινών, σπόρων και ξηρών καρπών. Όταν η φλεγμονή του στομάχου συνδυάζεται με ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των αυγών, τα αυγά χρησιμοποιούνται ως συστατικά των πιάτων. Με ένα συνδυασμό γαστρεντερικών παθήσεων, είναι ανεπιθύμητο να τα τρώτε ξεχωριστά με τη μορφή μιας ομελέτας.
Εγκεκριμένα τρόφιμα για γαστρίτιδα
Για την ομαλοποίηση της οξύτητας, η θεραπεία συνδυάζεται με μια ειδική διατροφή που αποκλείει τα γεύματα που αυξάνουν την παραγωγή υγρού έκκρισης στο στομάχι.
Η διατροφή επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης σε περίπτωση επιφανειακής εστιακής γαστρίτιδας. Κατά κανόνα, μικρές αλλοιώσεις του βλεννογόνου μπορούν να θεραπευτούν μετά από 10-14 ημέρες με τη βοήθεια του μενού θεραπείας και των φαρμάκων. Για βαθιές βλάβες, συνιστάται να τρώτε σωστά για το υπόλοιπο της ζωής σας.
Μια λίστα με τρόφιμα που μπορείτε να φάτε σε περίπτωση έντονης όξινης γαστρίτιδας:
- Προϊόντα αλευριού.
- κόκκος.
- Το ρύζι, το φαγόπυρο και η βρώμη είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για το στομάχι.
- πουρέ λαχανικών. Συνιστάται να προετοιμάζετε σαλάτες από τριμμένα λαχανικά.
- Τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται καλά. Μην τρώτε αυγά περισσότερες από 3 φορές την εβδομάδα.
- γαλακτοκομικά προϊόντα. Εξουδετερώνουν την περίσσεια οξέος του στομάχου.
- σκληρό και κουάρκ.
- κρέας. Οι πιο χρήσιμες ποικιλίες για τη γαστρίτιδα είναι η γαλοπούλα, το κουνέλι.
- ψάρι. Οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλες - pollock, μπακαλιάρος, ροζ σολομός, σόλα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.
- Τα γλυκά επιδόρπια περιλαμβάνουν μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα και marshmallows. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με στάρπη για μαγείρεμα.
- Ακόμα μεταλλικό νερό.
Χαρακτηριστικά της δίαιτας για γαστρίτιδα
Σε άτομα με χαμηλή οξύτητα, η πέψη είναι δύσκολη λόγω της έλλειψης ενζύμων. Τα σημάδια αυτής της παθολογίας είναι η απώλεια όρεξης, η απώλεια βάρους, το ανοιχτόχρωμο δέρμα και η ανεπάρκεια βιταμινών.
Η κατανάλωση χονδροειδών οδηγεί σε επιδείνωσηΆτομα με υπο-όξινη γαστρίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνουν:
- φρούτα με δέρμα;
- μούρα με σπόρους - σμέουρα, φράουλες, φραγκοστάφυλα;
- καθαρό γάλα.
Η λίστα τροφίμων για γαστρίτιδα με υψηλή οξύ είναι περίπου η ίδια με εκείνη της μορφής υπερ-οξέος. Υπάρχουν διαφορές στη διατροφή. Εάν η οξύτητα είναι χαμηλή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- ξινά φρούτα, λαχανικά και μούρα (τα εσπεριδοειδή ανήκουν επίσης σε αυτήν την ομάδα)
- αγγούρι;
- ντομάτες;
- χυμοί φρούτων.
Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην κοπή φαγητού. Συνιστάται να τρώτε και να μασάτε καλά σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα. Εάν η περιεκτικότητα σε οξύ είναι χαμηλή, είναι πιθανή η δυσανεξία στο κρέας, το γάλα και τα αυγά. Σε αυτήν την περίπτωση, τρόφιμα που προκαλούν δυσφορία αποκλείονται από τη διατροφή, ώστε να μην προκαλούν επιπλοκές της γαστρίτιδας.
Διατροφή με επιδείνωση της γαστρίτιδας
Εάν η οξεία γαστρίτιδα συνοδεύεται από έμετο και διάρροια, το σώμα χρειάζεται αυξημένη πρόσληψη υγρών. Όταν διαλύεται σε νερό, η σκόνη παρασκευής αφυδατωμένου αλατιού βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας νερού-αλατιού. Εάν η ενεργή φάση της νόσου συνοδεύεται από πόνο και δυσκοιλιότητα, συνιστάται η ακόλουθη δίαιτα:
| Σειρά προϊόντων | Μέθοδος αντίστασης | |
| Ψωμί και αρτοσκευάσματα | Ψωμί σίτου | Ως ψίχουλα έως 100 g την ημέρα |
| Σούπες | Σπόροι: σιμιγδάλι, ρύζι, νιφάδες βρώμης, μαργαριτάρι κριθάρι ή αλεύρι (ρύζι, φαγόπυρο, νιφάδες βρώμης) | Γλυκοί ζωμοί ή σούπες γάλακτος από σιμιγδάλι και πουρέ από νιφάδες βρώμης, ρύζι και σιτάρι |
| Πιάτα με ψάρι | Zander ή άλλα άπαχα ψάρια | Με τη μορφή ζυμαρικών, σουφλέ, πουρέ πατάτας |
| Πιάτα με κρέας | Άπαχο κρέας: βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο | Χωρίς τένοντες με τη μορφή ζυμαρικών, σουφλέ, πουρέ πατάτας (ατμός, βραστό κρέας) |
| Λαχανικά και συνοδευτικά πιάτα | Ομογενοποιημένα λαχανικά | Ακατέργαστα πουρέ, πουρέ λαχανικά |
| Αυγά | Όχι περισσότερα από 2-3 κομμάτια. | Μαλακό βρασμένο ή ομελέτα |
| Γλυκά τρόφιμα, γλυκά, φρούτα και μούρα | Γλυκά πιάτα από μη ξινές ποικιλίες μούρων και φρούτων, σιρόπια, μαρμελάδες, μαρέγκες, χιονόμπαλες | Μόνο με τη μορφή ζελέ, ζελέ |
| Γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και γεύματα από αυτά | Ολόκληρο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος. Φρέσκο ξινό τυρί cottage (οξύτητα σύμφωνα με το Turner όχι μεγαλύτερο από 180) | Φυσική κρέμα και κρέμα σαντιγί. Καθαρισμένο τυρί cottage με ζάχαρη και γάλα ή κρέμα. Σάλτσα γάλακτος ή ξινή κρέμα (από φρέσκια ξινή κρέμα) |
| Ποτά | Χυμοί γλυκών φρούτων και μούρων, ρολό ισχίου | |
| Λίπη | Μη αλατισμένο βούτυρο, καλά ραφιναρισμένες ελιές ή ηλιοτρόπια | Μην τηγανίζετε, προσθέστε επιχειρηματικές προσφορές |
Το μενού για οξεία γαστρίτιδα περιέχει υγρά και τριμμένα πιάτα που προωθούν την επούλωση των τοιχωμάτων του στομάχου:
- γλοιώδεις σούπες με ρύζι και πλιγούρι βρώμης;
- Κοτολέτες ατμού, σουφλέ με κιμά
- παχύρρευστο κουάκερ;
- ζελέ;
- αδύναμο τσάι.
Συνταγές γαστρίτιδας
Το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής αποτελείται από υγρά και αλεσμένα τρόφιμα. Οι συνταγές για τα αναφερόμενα πιάτα είναι κατάλληλες όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά.
Συνταγές σούπας για γαστρίτιδα
Οι χορτοφάγες σούπες είναι ένα από τα πρώτα γεύματα σε δίαιτα γαστρίτιδας. Οι ζωμοί λίπους αυξάνουν την παραγωγή υγρού έκκρισης, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με υψηλή γαστρική οξύτητα και ελκώδη γαστρίτιδα. Οι καλύτερες επιλογές για ένα πρώτο μάθημα είναι η σούπα με ρύζι και η σούπα πουρέ λαχανικών.
Για την παρασκευή σούπας πλιγούρι βρώμης χρειάζεστε 0, 5 πλιγούρι βρώμης, 600 ml νερό και αλάτι. Μαγειρεύουμε βρώμη για 10-15 λεπτά. Μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με λεζόν - ένα μείγμα γάλακτος και αυγών. Προστίθεται στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Χτυπάμε το αυγό και 200 ml γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ. Η τελική σούπα διηθείται μέσω κόσκινου. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά και βράστε ξανά. Το Lezon χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα 5 λεπτά μετά την απενεργοποίηση της σόμπας. Σε αυτήν την περίπτωση, τα περιεχόμενα αναμιγνύονται συνεχώς έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
Η σούπα με ρύζι μπορεί να γίνει με γάλαΣυστατικά:
- 55 g κόκκων
- 400 ml γάλακτος
- 150 ml νερού;
- φυτικό λάδι;
- αλάτι;
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Το ρύζι πλένεται και βράζεται σε νερό μέχρι να ψηθεί στο μισό. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα, ζάχαρη, αλάτι. Πριν από το σερβίρισμα, φυτεύετε με φυτικό λάδι και κράκερ.
Η γαστρίτιδα των τροφίμων περιλαμβάνει ζωμούς λαχανικών. Για παράδειγμα, σούπα κουνουπιδιού. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πάρτε λίγο κρεμμύδι, καρότα και 200 γραμμάρια λάχανου. Βράστε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά και αλέστε με ένα μπλέντερ. Βράστε τη σούπα, προσθέστε κρέμα 10% και σβήστε τη σόμπα. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με βότανα.
Φυτικό στιφάδο κατά της γαστρίτιδας
Συστατικά:
- κουνουπίδι;
- πατάτες;
- τόξο;
- κολοκυθάκια;
- καρότα;
- αλάτι;
- ελαιόλαδο.
Βρασμένα στον ατμό κρεμμύδια και καρότα σε λίγο νερό. Μετά από 10 λεπτά, κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους. Μαγειρέψτε το στιφάδο μέχρι να μαλακώσει. Χρόνος μαγειρέματος 20-30 λεπτά. Το ελαιόλαδο προστίθεται στο φυτικό στιφάδο πριν το σερβίρετε.